Lista de Alimentos con Colágeno: Frutas, Verduras y Más

La alimentación de hoy en día es cada vez más pobre en cuanto a calidad nutricional. La absorción del colágeno toma especial relevancia no solo en la salud de la piel, sino también en la formación y mantenimiento de músculos y huesos fuertes. He analizado cada grupo de alimentos y he dado con la lista definitiva que más colágeno te puede aportar.

Para hacerlo más útil primero te comento los alimentos principales, seguido de una tabla con sus valores nutricionales y además te añado las frutas y verduras que más pueden ayudar a mejorar la eficiencia y absorción del colágeno 🙂

Carnes: Rojas, Pollo y Margra

Las carnes son conocidas por su alto contenido en colágeno al venir de animales que lo producen o que tienen grandes niveles de esta proteína.

Sin embargo, no solo por comer carne vas a aumentar tus niveles de colágeno. Para ello cuenta mucho no solo el tipo de carne sino también la manera en la que está preparada.

Mejores tipos de carnes con colágeno:

• Rabo de toro
• Cordero
• Pavo
• Pollo: mejor con piel, cartílagos y huesos
• Magra de cerdo
• Toda carne que sea alta en cartílagos y huesos en su preparación, al igual que en pedazos de grasa.

En cuanto a la preparación. Una carne cocinada y muy hecha pierde la mayor parte del colágeno que podemos absorber, por lo que la mejor manera es a través de carnes poco y hechas y que han sido cocinadas a baja temperatura y con la pieza entera, es decir, incluyendo huesos, cartílagos, grasa y piel.

Es muy frecuente tomar colágeno para cuidar las articulaciones. En concreto, si haces deporte te animo a que veas este artículo sobre como tomar colágeno para cuidar las rodillas 🙂

Pescados Azules

Los pescados también son una fuente enorme no solo de Colágeno sino de Omegas que potencian la acción del colágeno y traen otros beneficios como: mejor vista, memoria y concentración y desarrollo de tejidos.

Los pescados que mejor relación de colágeno tienen son:

• Salmón
• Sardinas
• Bonito del norte
• Caballa del cantábrico
• Atún
• Boquerón o Anchoas

Y al igual que la carne, la manera en la que nos lo comemos es igualmente importante. Por norma, cuando menos cocinados mejor; el salmón ahumado o el tartar de atún son combinaciones “crudas” pero muy populares y que conservan todo el colágeno de estos pescados. Probablemente, sean la fuente más rica de colágeno en una comida.

En cuanto al reso de pescados es mejor que sean cocinados a fuego lento, en estofados o al horno para que conserven todo el colágeno y sus omega 3, 6 y 9.

Huevos

Los huevos no son solo una fuente muy rica en proteínas, sino que también son muy ricos en colágeno. De hecho en culturas anteriores a la nuestra se hacían más carillas de huevo para la cara por dejar la piel tan suave y libre de arrugas.

Por supuesto, un huevo de corral tiene mucho más colágeno que uno de factoría.

Igualmente, si quieres mantener el colágeno en tu piel, tengo un artículo en el que es explico paso a paso el colágeno que hay que tomar de los 30 a los 60 años y sus efectos positivos. No te lo pierdas 🙂

Lácteos: Queso, Yogurt o Leche

Los lácteos conservan mucha de las proteínas beneficiosas de la vaca, lo cual se traduce en una mejor absorción del colágeno.

Mi favorito es el Yogurt griego o al natural, ya que es el que menos procesos de pasteurización a tenido y por tanto no solo conserva el colágeno, sino también los probióticos, otro tema del que tanto hablamos en esta web.

Finalmente, los quesos grasientos o de larga maduración son otra fuente rica de colágeno.

Gelatina Natural

La Gelatina contiene la esencia de los cartílagos y las almohadillas que necesitan los tejidos de nuestro cuerpo para conservar el colágeno.

Por lo general es mejor tomarla al natural y sin azúcares o edulcorantes.

Frutos Secos

Desde que incluí los frutos secos en mi rutina diaria como snack y en ensaladas mi vida no ha vuelto a ser la misma.

Al tratarse de frutos de plantas sin ser cocinados y directamente a nuestra dieta, conservan gran cantidad de sus vitaminas y minerales, siendo el colágeno uno de ellos.

Entre los frutos secos que más colágeno tiene están:

• Nueces
• Almendras
• Pistachos
• Anacardos
• Avellanas
• Cacahuete crudo
• Coquitos de Brasil
• Castañas

Antes se seguir con la lista de alimentos ricos en colágeno y elastina te dejo por aquí una tabla a modo de resumen y con todos los valores:

Alimento	Beneficios	Vitaminas	Nivel de Colágeno
Carne	Proteínas, Alimento completo, Grasas y Antioxidante	B12, B6, Vit. A y E	Medio – Alto
Pescado	Formación tejidos cerebrales, vista, memoria, concentración	B1,B2,B3, B12, A y D	Alto
Huevos	Construye músculo, Calorías de calidad, Nutrientes y Saciedad	Hierro, Zinc, Selenio, Vit. A, B y E	Medio – Alto
Lácteos	Huesos Fuertes, Proteínas	Calcio, B12	Medio
Gelatina Natural	Antioxidantes, Saciante y Tejidos sanos	Antioxidantes y Colágeno	Medio
Frutos Secos	Mejor presión arterial, concentración, sanciantes y con proteínas	De todas las clases	Alto

Frutas Ricas en Colágeno

Las frutas son una de mis fuentes favoritas de colágeno, ya que no han pasado por ningún proceso industrial de cocinado o químico. Por lo tanto, es una fuente directa de la naturaleza que activa el colágeno natural.

• Frutas Cítricas: Limón, Naranja y mandarina
• Granadilla
• Arándanos rojos
• Cerezas
• Frutos del bosque
• Pitalla

Verduras Ricas en Colágeno

Las verduras más ricas en colágeno y, por tanto, perfectas para aumentar la elastina son:

• Brócoli
• Kale
• Espárragos
• Espinacas
• Remolacha
• Berenjena
• Habas

Igualmente, la mejor manera de consumirlas es haciéndolas al vapor o en un estofado o sopa.